《神農本草經》中神農氏對水蘇植物的描述：
“水蘇，味辛、微溫。主下氣，辟口臭。去毒避惡。久服通神明，輕身耐老”
水蘇糖是什么？
水蘇糖（Stachyose）是自然界存在的一種低聚糖，屬于棉籽糖屬半乳糖苷類非還原性功能低聚糖。水蘇糖廣泛存在于自然界中許多植物中，如所有的唇型科植物、所有的豆科植物，玄參科的地黃等，但所含的部位和純度會不同。
唇型科的水蘇屬植物根部水蘇糖含量最高，一般都在10％以上；豆科植物的果實中也含有水蘇糖，如我們經常食用的大豆、黃豆等，但含量只有2％～4％。現在市面上有一種叫“大豆低聚糖”的產品，它的主要功效成分也是水蘇糖，含量一般約30％。
水蘇糖純品為白色粉末，易溶于水，味稍甜（甜度為蔗糖的25％），口感清爽純正，無任何不良味道。作為一種新的天然產品，從天然植物中精制提取的水蘇糖無毒，可直接食用，具有化學合成物、轉基因產品難以具備的使用安全性。
在一般條件下，水蘇糖不與其他物質發生化學反應，也不影響其他物質的特殊氣味和味道，由于人體腸道內沒有能夠消化半乳糖苷的酶，水蘇糖在人體的胃、小腸等器官內不被破壞，不會升高人體血糖濃度。因此，一方面能較持久的發生作用，促進腸內短鏈脂肪酸活性物增加，降低膽固醇含量，促進胃腸道對鈣、鎂等元素的吸收；另一方面，能直接到達腸道有益菌群所在的大腸部位，顯著促進雙歧桿菌增殖。因此，適合糖尿病患者服用，不會造成病人內分泌負擔加重。
作為雙歧因子的一種，水蘇糖對人體腸道內的雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌群有著極明顯的增殖作用，能夠以40倍遞增的速度增殖雙歧桿菌，保持腸道的年輕化，能迅速改善人體消化道內環境，調節微生態平衡?；竦么罅吭鮒車乃綹司?、乳酸桿菌，成為消化道內的優勢菌，可以通過直接調節p 羥基 p 甲基戊二酰輔酶A還原酶的活性，抑制膽固醇合成，控制新形成的低密度脂蛋白受體，從而顯著降低血液中的膽固醇含量。雙歧桿菌還通過產生乙酸、乳酸等物質，促進B淋巴細胞活性化，抑制腸內固有的產氣產酸梭狀芽胞桿菌等腐敗菌的生長。雙歧桿菌還能分解腸內致癌物N—亞硝胺，并誘導合成干擾素和促細胞分裂素，活化自然殺傷細胞并促進免疫球蛋白抗體產生，活化巨噬細胞，從而提高機體免疫能力。
服用一段時間的水蘇糖，可以增強人體消化道抗感染能力，并能改善皮膚等器官的營養狀況，增進健康，美容養顏，是一種老幼皆宜的身體調養型保健品，尤其適用于：胃腸道功能紊亂者、腸道菌群失調患者、習慣性便秘患者、經常服用抗生素者、老人、非母乳喂養的新生兒、肥胖癥患者。
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